WWW.KONFERENCIYA.SELUK.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА - Конференции, лекции

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«САРАТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМЕНИ Н.И. ВАВИЛОВА»

БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО

ТОВАРОВ

Материалы VII Международной научно-практической конференции

САРАТОВ

2013 УДК 378:001.891 ББК 4 Безопасность и качество товаров: Материалы VII Международной научно-практической конференции. / Под ред. С.А. Богатырева – Саратов, 2013. – 78 с.

В сборнике собраны научные статьи, посвященные качеству продовольственных и непродовольственных товаров, проблемам их реализации в торговой сети, освещены вопросы конкурентоспособности, управления качеством и сертификации продуктов.

Предназначен для научных сотрудников и преподавателей вузов, работников торговли и общественного питания.

УДК 378:001. ББК Материалы изданы в авторской редакции ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ», ISBN УДК 637. Д.Ш. Баймишева1, Р.Р. Гасанов Самарская государственная сельскохозяйственная академия, п.г.т. Усть-Кинельский Кинельская городская СББЖ, г.о. Кинель, Россия

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И ПОКАЗАТЕЛИ

БЕЗОПАСНОСТИ ГОВЯДИНЫ

Говядина традиционно занимала в Российской Федерации первое место по потреблению. В настоящее время потребность России в говядине удовлетворяется как за счет собственного производства, так и за счет импортных поставок. Структура потребления мяса крупного рогатого скота в стране примерно следующая:

63 % – мясоперерабатывающие комбинаты, включая предприятия пищевой промышленности и общественного питания, использующие в производстве мясо;

25 % – розничная торговля;

12 % – бюджетная сфера.

82 % импортной говядины поступает на мясоперерабатывающие комбинаты, включая предприятия пищевой промышленности. Таким образом, российская мясоперерабатывающая промышленность остается крайне зависимой от импортного сырья.

Для выявления предпочтений потребителей мяса были проведены маркетинговые исследования с помощью анкетного опроса. В опросе принимали участие люди разных социальных (студенты, пенсионеры, и работающие люди) всех возрастных категорий. Всего было опрошено 200 человек, исследования проводили в г.о. Кинель, пос. Усть-Кинельский.

Из всех опрошенных мясо и мясные товары употребляют 89 % (178 человек). Из 178 респондентов 58 % предпочитают покупать только мясо, 28 % – мясопродукты и у 14 % респондентов особых предпочтений не выявлено, покупают как мясо, так и мясопродукты. 67 % опрошенных предпочитают покупать мясо на рынке, причем возраст большей части респондентов этой группы старше 35 лет, для 21 % опрошенных место для совершения покупки мяса особого значения не имеет, эту группу потребителей составляли люди в возрасте от 25 до 32 лет.

Наиболее предпочтительным видом мяса для потребителей являются говядина, мясо птицы и свинина. Говядину предпочитают 39 % опрошенных, мясо птицы – 22 %, свинину – 20 %, а баранину 12 %. Для 4 % респондентов вид мяса не имеет значения и 3 % опрошенных предпочитают другие виды мяса.

Важную роль при выборе говядины для 37 % потребителей имеет цена продукта, немало важное, значение имеет также консистенция, запах и цвет мяса, то есть показатели характеризующие свежесть продукта, для 22 % респондентов важным является жирность говядины.

Помимо всех перечисленных признаков для покупателей при выборе говядины имеет значение наличие в ней костей, что связано как и с ценой, так и назначением использования этого мяса – для первых или вторых блюд. 43 % опрошенных предпочитают бескостную говядину, мясокостную 36 %, остальные не имеют особых предпочтений и покупают как мясокостную так и бескостную говядину.

На вопрос о возможности заражения при употреблении купленного в торговых организациях мяса 43 % опрошенных дали положительный ответ.

Задача повышения качества продукции животного происхождения – одна из наиболее важных на современном этапе развития сельского хозяйства. В соответствии с предстоящим вступлением в действие федерального закона РФ «О требованиях к мясу и мясной продукции, их производству и обороту», возрастает роль санитарных мер, предусматривающих требования к мясу, его производству, процедурам испытания, инспектирования, подтверждения соответствия для обеспечения безопасности мясной продукции для потребителя.

Одним из важных показателей качества мяса и мясных продуктов является их доброкачественность. Качественные показатели мяса и мясных продуктов во многом определяются клиническим и физиологическим состоянием животных, от которых оно получено, возрастом, условиями содержания и кормления, транспортировки и предубойной выдержки. Существенным влияние на показатели безопасности оказывают заразные заболевания животных. Имеющиеся в литературе данные свидетельствуют о большем распространения этих заболеваний среди сельскохозяйственных животных в хозяйствах различных категорий. Особого внимания заслуживают паразитарные болезни, общие для животных и человека, среди которых определенное значение имеет саркоцистоз крупного рогатого скота.

Гельминтозы крупного рогатого скота причиняют значительный экономический ущерб животноводству, снижая уровень продуктивности в среднем на 20–30 %.



Согласно действующим «Правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов», оценка мяса на наличие саркоцист не входит в перечень обязательных экспертиз, лишь только при наличии таких признаков как истощение, разрастание соединительной ткани, бледность мышечной ткани и др. проводят данный анализ и при обнаружении саркоцист в мясе туши убойных животных направляют на техническую утилизацию. Мясо, без видимых органолептических изменений не подвергавшееся данному анализу идет в свободную реализацию без ограничений. Вопрос о необходимости тщательного изучения биологических особенностей простейших рода Sarcocystis и разработки более совершенных и быстрых методов диагностики, ветеринарно-санитарной оценке мяса не раз поднимался в научной литературе.

Существуют многочисленные методы определения качества мяса, однако многообразие критериев его оценки зависит от целей исследований, лимита времени с учетом специфичности методик. В период интенсификации животноводства особое место, на наш взгляд, занимают ускоренные методы определения качества мяса. Наиболее приемлемым методом обнаружения саркоцист в мясе является компрессионный метод, который не требует дополнительных затрат на покупку нового оборудования и приборов, а проводится на проекционных трихинеллоскопах «Стейк» имеющихся во всех лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы.

Качество говядины в большой мере зависит от тяжести хронического саркоцистоза животных. В настоящее время малоизученным остается вопрос изменения качественных характеристик мяса при саркоцистозе, при этом есть сведения о том, что при наличии саркоцист в мясе снижается пищевая и биологическая ценность.

Для проведения оценки качества отбирали пробы мяса от каждой туши партии и для выявления саркоцист в мясе компрессионным методом дополнительно отбирали сердечную, массеторы (жевательную), плечеголовную и межреберную мышцы, также выявляли саркоцист в бедренной мышце. В результате проведенного анализа в образцах от 92 % говяжьих туш были выявлены саркоцисты.

В процессе экспертизы проводили оценку органолептических показателей, в отобранных образцах мяса определяли продукты первичного распада белка в бульоне с медным купоросом, рН, наличие фермента пероксидазы, в результате проведенной оценки мясо всех испытуемых туш было признано свежим, наличие саркоцист определяли компрессионным методом. Согласно положениям «Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов», наличие фермента пероксидаза в мясе свидетельствует о том, что оно получено от здоровых животных, а ее отсутствие – мясо больного, забитого в агонии животного или трупа.

По результатам проведенных нами исследований было выявлено наличие данного фермента как в мясе от здоровых так и в мясе от больных саркоцистозом животных. Таким образом, полученные нами данные свидетельствую о том, что наличие инвазии не оказывает влияния на содержание фермента пероксидазы, что характерно при инфекциях.

Результаты проведенных исследований показывают, что существующие в настоящие время нормы по показателям качества, требуют коррекции с целью более точного выявления показателей безопасности мяса, что обусловлено широким распространением различных заболеваний у животных как инфекционного так инвазионного характера. Таким образом, необходим рациональный подход к конструированию и применению средств диагностики, а также коррекция принятия решений ветеринарными экспертами в случаях обнаружения саркоцист в продуктах убоя.

УДК 637. Д.Ш. Баймишева, Д.В. Сухинина Самарская государственная сельскохозяйственная академия, п.г.т. Усть-Кинельский, Россия

ПРИМЕНЕНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ КУЛЬТУР

ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС

При любом уровне экономического развития пищевой отрасли мясные изделия пользуются высоким потребительским спросом. Снижение их себестоимости при гарантированном сохранении стандартного качества – важнейшее условие расширения ассортимента и увеличения объемов выпуска этого вида продукции. Одним из расширения путей решения этой задачи в настоящее время является разработка и внедрение новых технологий, ориентированных на обеспечение качества и безопасности мясных продуктов.

Перспективным направлением является реализация биотехнологических методов в мясной промышленности, связанная с созданием новых технологических решений, основанных на эффективном использовании, как собственных ферментных систем биологических объектов, так и целенаправленно внесенных микроорганизмов, продуцирующих ферменты, белки, незаменимые аминокислоты витамины.

Как известно, мясо и мясопродукты занимают значительную долю в рационе питания населения, а выбор мясных продуктов с пробиотическими свойствами ограничен в виду недостаточных сведений об антагонизме действия пробиотических культур в мясном сырье, содержащем различные пищевые ингредиенты, о влиянии различных технологических факторов на выживаемость микроорганизмов, о роли и значении этих культур в формировании функционально-технологических свойств сырья и готового продукта.

Проведенные в начале 20 века исследования показали, что при традиционной технологии изготовления сырокопченых и сыровяленых мясных изделий молочнокислые бактерии играют определяющую роль в формировании характерного качества готового продукта. Среди ингредиентов, определяющих функциональные свойства продуктов питания, особое место занимают микроорганизмы с пробиотическими свойствами, формирующие нормальную микрофлору желудочно-кишечного тракта. Это является одним из решающих факторов формирования значимости продуктов питания с пробиотическими свойствами. Пищевые продукты, содержащие молочно- кислые бактерии и бифидобактерии, следует рассматривать не только как продукты питания повышенной биологической ценности, обеспечивающие организм пластическими и энергетическими веществами, но и как ценнейшие профилактические и лечебные средства.





Бифидобактерии характеризуются сложными потребностями в питательных веществах. Анализ рецептурных компонентов рассолов, применяемых при изготовлении мясных продуктов и питательных сред для выращивания бифидобактерий свидетельствует об их сходстве. Это дает основание считать возможным применение бифидобактерий при производстве колбас.

Проблема создания бифидосодержзащих стартовых культур для выработки мясных продуктов может быть решена при комбинации бифидобактерий с молочнокислыми бактериями, так как последние повышают кислотообразующую активность, которая у чистых культур бифидобактерий невысока.

Разработка объективных критериев оценки пробиотических свойств микроорганизмов, основанных на изучении их физиологических, биохимических характеристик, создает возможность для технологического использования их в производстве мясных продуктов.

УДК 631. Р.Ш. Баймишева Самарская государственная сельскохозяйственная академия, п.г.т. Усть-Кинельский, Россия

ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ ЛИЧНЫХ ПОДСОБНЫХ ХОЗЯЙСТВ

САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ В РАМКАХ РЕАЛИЗАЦИИ

НАЦИОНАЛЬНОГО ПРОЕКТА «РАЗВИТИЕ АПК»

Одним из направлений реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» является поддержка малых форм хозяйствования. В последние десятилетия доминирующими производителями сельскохозяйственной продукции в Самарской области стали личные подсобные хозяйства (ЛПХ). Рост доли личных подсобных хозяйств во всей произведенной продукции объясним не только ростом производства в приусадебных хозяйствах, но и уменьшением производства в сельскохозяйственных предприятиях. Если в 1990 г. на долю сельскохозяйственных предприятий в валовой продукции приходилось 71,9 %, на ЛПХ населения 28,1 %, то за 20 лет доля сельскохозяйственных предприятий при производстве продукции уменьшилась в два раза.

Развитию личных подсобных хозяйств в определенной мере способствует существующий порядок налогообложения, по которому приусадебные хозяйства не облагаются подоходным налогом. Выплачиваемый ими земельный налог, в связи с незначительной величиной, не оказывает заметного влияния на эффективность их деятельности.

Можно отметить ряд причин, ограничивающих развитие производства в сельскохозяйственных предприятиях, и уменьшение их доли в поддержке ЛПХ:

низкие закупочные цены на продукцию;

изношенность материально-технической базы;

высокие налоги;

недостаток финансовых средств;

неплатежеспособность покупателей сельскохозяйственной продукции;

высокие ставки по банковским кредитам;

истощенность природных ресурсов хозяйств, прежде всего почвы;

недостаток оборотных средств.

Развиваясь в значительной степени за счет ресурсов и помощи сельскохозяйственных предприятий, и ЛПХ в последнее время имеют тенденцию к снижению своих показателей. На основании проведенных исследований среди факторов, сдерживающих развитие личных подсобных хозяйств, владельцы ЛПХ указывают на проблемы с заготовкой кормов, обработкой своих земельных участков, низкие цены на реализуемую продукцию (табл.).

Ранжирование факторов, ограничивающих развитие ЛПХ Уменьшение помощи сельскохозяйственного предприятия Изменение состава семьи (старики, малолетние дети) Таким образом, в последние годы наблюдается обратная тенденция, которая, прежде всего, связана с уменьшением помощи оказываемой сельскохозяйственными предприятиями, в связи с этим значительная часть хозяйств населения вынуждена сокращать свое подворье, все это свидетельствует о тесном экономическом взаимодействии личных подсобных хозяйств с сельскохозяйственными предприятиями.

УДК 620. В.В. Березина Поволжский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации, г. Энгельс, Россия

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДИКИ БАЛЛЬНОЙ ОЦЕНКИ

КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Экспертная оценка товаров, базирующаяся в основе своей на сенсорных (органолептических) способностях экспертов все чаще применяется на практике. С увеличением массы товаров на рынке, их видов, разновидностей и в связи с их изменяющимися свойствами экспертный дегустационный метод как более быстрый, менее трудоемкий, достаточно точный (в случае подготовленности оценщиков) и более приближенный к потребительской оценке по сравнению с инструментальным является наиболее действенным и перспективным.

Для получения числовых данных и повышения объективности дегустационной (органолептической) оценки в товароведно-экспертной практике результаты все чаще выражают в баллах по оценочной шкале.

Метод балльной оценки широко применяется при оценке качества пищевых продуктов, подготовке товароведов-экспертов в рамках учебных дисциплин, выполнения экспериментальной части выпускных квалификационных (дипломных) работ.

Проблема применения этого метода состоит в том, что сенсорные способности дегустаторов-экспертов не одинаковы, восприятие одного и того же продукта даже одним и тем же дегустатором в различное время может отличаться.

В товароведно-экспертной деятельности при обработке результатов органолептической (дегустационной) оценки товаров по баллам часто используется методика расчета средних арифметических данных, которая четко не выявляет особенности отдельных характеристик одних и тех же товаров различных производителей, поэтому следует применять более точные и объективные методы.

Для уменьшения разногласий и больших отличий в оценке одного и того же товара разными людьми необходима система подготовки и повышения квалификации дегустаторов, что в России на государственном уровне не организовано (отсутствует), правильный подбор имеющихся специалистов.

На практике для сбора мнений и отношения к тому или иному товару будущим и даже действующим экспертам очень часто приходится прибегать к услугам не вполне подготовленных в конкретной области дегустаторов. Что бы работа собранной группы была более организованной и эффективной, необходимо проверить способности каждого из дегустаторов на совместную работу. Для получения большей объективности в оценке товара проверяется согласованность действий и мнений дегустаторов (экспертов) в образованных экспертных группах, состав которых подбирается по уровню профессиональной подготовки в данной отрасли (направлении), сенсорным способностям, толерантности, конформности и другим характеристикам.

Уровень согласованности мнений оценщиков нужно знать для того, чтобы впоследствии определить, можно ли полученные результаты применять для обсуждения, насколько правильно будет произведена оценка товара, чья продукция лучше и чем, как формировать рынок товаров.

Согласованность мнений экспертов характеризуется преимущественно несмещенной оценкой дисперсии отсчета (среднего квадратического отклонения). Такая оценка производится на этапе формирования группы экспертов методом контрольных измерений и математической обработкой результатов измерений. Обычно используется несколько показателей измерений, которые в зависимости от их важности расставляются по шкале порядка или, что – то же самое, производится ранжирование объектов по выбранной шкале. За меру согласованности экспертов при этом принимается коэффициент конкордации (согласованности) рангов Кендалла W, определяемый по формуле [1]:

где S – сумма квадратов отклонений рангов каждого объекта от среднего арифметического;

n – число экспертов;

m – число показателей.

Значения коэффициента W заключены на отрезке [0; 1], т.е. 0 W 1.

При W = 0 можно считать, что согласованности мнений экспертов нет, а при W = 1 наблюдается полное единодушие. Существенность значения коэффициента конкордации устанавливают при помощи критерия – распределения Пирсона. Для этого значение сравнивают с табличным значением при заданном уровне значимости и числе степеней свободы f = m–1.

Исходя из полученных коэффициентов согласованности можно выявить дегустаторов, оценки которых по каким-либо причинам резко отличаются от средних.

Таким образом, повысить объективность результатов дегустационной экспертной оценки можно не только применением оценочных балльных шкал, но и совершенствованием математической обработки полученных при этом результатов.

Лагутин М.Б. Наглядная математическая статистика: Учебное пособие. – М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2007. – 472 с.

УДК: 619.582.281.21:636.52 /. А.В. Билан1, А.В. Андрийчук1, В.Д. Корзуненко Белоцерковский национальный аграрный университет, г. Белая Церковь, Украина Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины, г. Киев, Украина

ИЗУЧЕНИЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ВЛИЯНИЯ МОНИЛИФОРМИНА

И ФУМОНИЗИНА В1 НА КУР-НЕСУШЕК

Постановка проблемы. Микотоксины, токсичные метаболиты плесневых грибов, очень разнообразны по химическому строению и встречаются в различных субстратах, в том числе и сельскохозяйственной продукции.

Грибы, которые продуцируют микотоксины могут попасть в продукцию в процессе производства, переработки, транспортировки и хранения. Экономические потери от воздействия микотоксинов ощущаются на всех уровнях производства, реализации и использования продуктов.

Различными исследователями отмечены значительное распространение этих метаболитов и высокая частота загрязнения сельскохозяйственной продукции, что в свою очередь связано с хроническим воздействием на животных и птиц (Hamiliton, 1984; Jones и др., 1982;. Nichols, 1983;) [9, 13, 23].

Анализ последних исследований и публикаций. Грибы рода Fusarium довольно часто поражают зерно, которое в свою очередь может быть использовано для кормления птиц. Известно, что микотоксин монилиформин (MOН), синтезируется несколькими видами грибов рода Fusarium (Rabie и соавт., 1982; Nelson, 1992) [22, 24]. Предыдущими исследованиями токсичности MOН на цыплятах установлено 50 % летальная доза (LD50) (Cole и др., 1973;. Kriek и др., 1977; Burmeister и др., 1979) [3, 4, 15].

Allen с соавт., (1981) [1] скармливали цыплятам культуру гриба, содержащую MOН в концентрации от 8 до 64 мг/кг корма и наблюдали снижение прироста и смертность только тех цыплят, которые получали токсин в дозе 64 мг/кг в течение 3-х недель. Engelhardt и др., (1989) [6] скармливали цыплятам культуральный материал, содержащий токсин в дозе 0, 144, 288, и 576 мг/кг, отмечали 80 % смертность у цыплят, получавших токсин в дозе 144 мг/кг и 100 % при концентрации 288 или 576 мг/кг. Javed с соавт.

(1993) [12], достигали 40 и 70 % смертности у цыплят при скармливании очищенного монилиформина и культурального материала гриба F.

proliferatum, с содержанием токсина 27 и 154 мг/кг, соответственно.

Ledoux и соавт., (1995) [21] скармливают цыплятам токсин в концентрациях от 0 до 300 мг в культуре F. fujikuroi и наблюдают смертность на уровне от 27, 57 и 83 % при концентрации 200, 250 и 300 мг/кг корма, соответственно. Снижение производительности наблюдается при концентрации монилиформина 100 мг/кг и более. Kubena с соавт., (1997c) также наблюдали снижение производительности цыплят-бройлеров, которым скармливали корм, содержавший MOН 100 мг/кг по культуре F.fujikuroi [18].

Fusarium moniliforme является одним из видов грибов, которые часто загрязняют зерно и могут продуцировать микотоксины известные как фумонизины. Они делятся на несколько групп B1, B2, B3 и B4; фумонизин B (ФB1) является основным метаболитом (Gelderblom с соавт., 1992) [8]. Было показано, что фумонизинов B1 имеет отношение к таким заболеваниям, как лейкоэнцефаломаляция лошадиных (Kellerman и др., 1990; Wilson и др., 1990), отек легких у свиней (Harrison и др.., 1990;. Ross и др., 1990;

Colvin и др., 1993.), гепатотоксические и канцерогенные эффекты у крыс (Gelderblom с соавт., 1991) [5, 7, 10, 15, 24, 27].

Культуральный материал грибов Fusarium moniliforme (Brown и др., 1992;. Ledoux и др., 1992, 1994;. Weibking и др., 1993a;. Kubena и др., 1997а, б) и Fusarium proliferatum (Javed с соавт., 1993) [2, 19, 20, 17,18], содержащий ФB1 был связан с низкой производительностью, повышенной относительной массой органов, а также изменениями в сыворотке крови и активности ферментов у цыплят (Weibking и др., 1993b, 1994; Kubena и др., 1995а, б, 1997а, б) [16, 17, 25, 26,]. У индеек были зарегистрированы гиперплазия и гепатоцеллюлярные изменения печени (Weibking с соавт., 1993b) [26].

Несмотря на значительно более высокие концентрации ФB1, которые необходимы для воспроизведения симптомов токсичности в исследованиях на курах и индейках, токсичности не наблюдалось. Moнилиформин и фумонизин могут одновременно присутствовать в кормовом зерне. Кроме того для кормления домашней птицы и скота часто используют несколько видов зерновых кормов, тем самым увеличивая возможность одновременной контаминации несколькими видами токсинов. В свою очередь токсичность комбинаций микотоксинов не всегда могут быть предсказаны на основе их индивидуальной токсичности (Huff и соавт., 1988) [11].

Цель исследования изучить и описать основные эффекты длительного скармливания кормов курам-несушкам, содержащие MOН и ФB1, индивидуально и в комбинации.

Материалы и методы. Для постановки опыта использовали курнесушек породы «Адлер серебристый» в количестве 60 голов в возрасте недели. Курам установили бирки для идентификации, режим освещения длился 13 час. После периода акклиматизации, куры были разделены по принципу аналогов на шесть групп, по 10 голов в каждой:

1 группа (контроль), получала корм без добавления токсинов;

2 группа, получавшая корм с фумонизином B1 (ФB1) в дозе 100 мг/кг корма;

3 группа, получавшая корм с фумонизином B1 (ФB1) в дозе 200 мг/кг корма;

4 группа, получавшая корм с монилиформином (MOН) в дозе 50 мг/кг корма;

5 группа получала корм с монилиформином (MOН) в дозе 100 мг/кг корма;

6 группа, получавшая корм со смесью обоих микотоксинов ФB1 и MOН 100 и 50 мг/кг корма, соответственно.

Для постановки опыта монилиформин и фумонизин В1 получали путем культивирования активного продуцента гриба 1170/5 F. moniliforme на стерильном увлажненном зерне пшеницы при температуре 24 °С в течение трех недель. Для этого в шесть матрасов емкостью 1,6 л вносили по 200 г зерна пшеницы и 144 мл дистиллированной воды, стерилизовали автоклавированием в течение 30 мин при одной атмосфере и после остывания высевали продуцент. После этого токсины экстрагировали смесью ацетонитрил / вода (1:1), экстракт упаривали, концентрировали и определяли содержание фумонизина В1 методом ТСХ за Dupui и Le Bars, а также ИФА.

Поскольку изолят 1170/5 гриба F. moniliforme продуцировал фумонизин В1 и монилиформин, возникла необходимость разделения этих токсинов с целью получения отдельно фумонизина В1 и монилиформина. С целью разделения токсинов сначала провели опыты по изучению растворимости и подвижности фумонизина В1 в различных растворителях. Для этого на полоски пластины для ТСХ «Sorbfil» шириной 2 см, наносили фумонизин В1, полученный с помощью препаративной хроматографии и разгоняли в различных растворителях (табл. 1) к подъему последних на высоту 10 см.

Подвижность фумонизина В1 в различных растворителях Исследования показали, что фумонизин В1 растворялся в метаноле, лучше в этаноле, еще лучше в смеси метанол – вода (3:1) и особенно в дистиллированной воде и в смеси ацетонитрил – вода (1:1). Для отделения фумонизина В1 использовали смесь этанол – вода (3:1), в которой монилиформин не растворялся. Исследования выполнены методом ТСХ показали, что после перерастворения в смесь этанол – вода (3:1) перешел только фумонизин В1, а монилиформин остался в предыдущем экстракте. Также провели исследование, полученных растворов фумонизина В1 и монилиформина по определению их токсического действия на белых мышей.

Концентрацию этанола в растворе уменьшили с 72 % до 4,8 % и такой раствор ввели внутрибрюшинно трем белым мышам в дозе 0,5 мл, которые погибли в течение первых суток после инъекции.

В течение всего эксперимента куры потребляли полноценный, гранулированный корм производства ООО «Корма Украины» и воду вволю. Все яйца были собраны и взвешены. Для изучения биохимических показателей отбирали кровь из подкрыльевой вены, убой птицы проводили методом декапитации и отбирали печени, почек и сердца. В сыворотке крови определяли уровень мочевой кислоты, креатинина, мочевины, глюкозы, кальция, неорганического фосфора, общего белка, альбумина, холестерина и другие показатели общепринятыми методами.

Результаты и их обсуждение. Результаты воздействия токсинов МОН и ФB1 на живой вес кур-несушек в течение 15 недель представлены в таблице 2.

Значительное снижение живого веса отмечали в группе, которая получала MОН в дозе 100 мг/кг, начиная с третьей недели и до конца опыта.

Наибольшие приросты живой массы были у кур-несушек, получавших ФB в количестве 200 мг/кг корма. Хотя молодая птица, как правило, более восприимчива к воздействию токсинов, чем взрослая, полученные результаты согласуются с результатами Ledoux с соавт., (1995) и Kubena и др., (1997 c) [18, 21], которые наблюдали уменьшение веса у 3-х недельных птенцов бройлеров, которым скармливали корм, содержавший MOН 100 мг/кг.

Влияние фумонизина В1 и монилиформина на массу тела кур-несушек

Похожие работы:

«Бюллетень Будапештского водного саммита Будапештский водный саммит: Роль водоснабжения и санитарии в мировой повестке дня по устойчивому развитию 8-11 октября 2013г. Будапештский водный саммит был организован 9-11 октября 2013 года в Будапеште (Венгрия). На саммите собрались правительства, международные организации, представители гражданского сообщества, научных кругов и частного сектора. В частности, на саммите обсуждались работы внутри и вне системы ООН по выработке целей, связанных с водой,...»

«C 2013/5 B R Октябрь 2012 года Organizacin Продовольственная и Organisation des Food and de las cельскохозяйственная Nations Unies Agriculture Naciones Unidas pour организация Organization para la l'alimentation of the Alimentacin y la О бъединенных et l'agriculture United Nations Agricultura Наций КОНФЕРЕНЦИЯ Тридцать восьмая сессия Рим, 15-22 июня 2013 года Проверенные отчеты ФАО за 2010-2011 годы Часть B – Доклад Внешнего аудитора Для ознакомления с этим документом следует воспользоваться...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ДЕПАРТАМЕНТ АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ ФГОУ ВПО ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени К.Д. Глинки ФГОУ ВПО КУРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени профессора И.И. Иванова АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ЖИВОТНОВОДСТВА, ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ, ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ И ТОВАРОВЕДЕНИЯ МАТЕРИАЛЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ, посвященной памяти заслуженного деятеля наук и РФ,...»

«Author: Огородников Вадим Зиновьевич Москва.: Голод гл.3                                  Голод гл.3 исследования “Бедность” Рубрика РИА-Новости 19 июня 2009 года довело до общественности, что одна шестая часть человечества жестоко голодает. Около 1, 2 миллиарда человек в мире страдает от голода, что составляет шестую часть всего населения Земли, говорится в Распространенном в пятницу докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН ( ФАО ), находящийся своей штаб - квартирой в...»

«C 2013/12 R Май 2013 года Organizacin Продовольственная и Organisation des Food and de las cельскохозяйственная Nations Unies Agriculture Naciones Unidas pour организация Organization para la l'alimentation of the Alimentacin y la О бъединенных et l'agriculture United Nations Agricultura Наций e КОНФЕРЕНЦИЯ Тридцать восьмая сессия Рим, 15-22 июня 2013 года Организация работы 38-й сессии Конференции Резюме В настоящем документе содержится обзор вопросов, касающихся организации работы 38-й сессии...»

«Актуальные вопросы качества и безопасности молочных продуктов С.А.Шевелёва, ФГБУ НИИ питания РАМН Конференция Безопасность продовольствия. Гигиена. Современные методы определения качества и безопасности молочной продукции 14.03.2013 г. Москва План презентации • Аспекты продовольственной безопасности, связанные с молочной продукцией • Санитарно-эпидемиологическая безопасность молочной продукции • Вопросы гармонизации • Микроорганизмы для молочной промышленности • Обеспечение качества, невведение...»

«Май 2014 года COFO/2014/5.5 Rev.1 R КОМИТЕТ ПО ЛЕСНОМУ ХОЗЯЙСТВУ Двадцать вторая сессия Рим, Италия, 23-27 июня 2014 года СОСТОЯНИЕ ЛЕСНЫХ ГЕНЕТИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ В МИРЕ И ГЛОБАЛЬНЫЙ ПЛАН ДЕЙСТВИЙ ПО СОХРАНЕНИЮ, РАЦИОНАЛЬНОМУ ИСПОЛЬЗОВАНИЮ И РАЗВИТИЮ ЛЕСНЫХ ГЕНЕТИЧЕСКИХ РЕСУРСОВ I. Вводная часть Сохранение лесных генетических ресурсов имеет жизненно важное значение, так как 1. они являются уникальным и незаменимым ресурсом для будущих поколений. Генетическое разнообразие - это основа эволюции...»

«Министерство здравоохранения и социального развития Российской Федерации Федеральное агентство по здравоохранению и социальному развитию ГОУ ВПО Кировская государственная медицинская академия ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ: гигиена, безопасность, регионально ориентированный подход Материалы II-ой региональной научно-практической конференции, посвященной 20-летию Кировской ГМА, 19 апреля 2007 г. г. Киров УДК 613.2(063) ББК 51.23 Проблемы питания: гигиена, безопасность, регионально ориентированный подход:...»

«НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК БЕЛАРУСИ РУП НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР НАЦИОНАЛЬНОЙ АКАДЕМИИ НАУК БЕЛАРУСИ ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Материалы XI Международной научно-практической конференции (Минск, 3–4 октября 2012 г.) Минск РУП Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию 2012 УДК [663/664+637]: 001.895(082) ББК 65.304.25я43 И66 Под общей редакцией члена-корреспондента. НАН Беларуси, доктора технических наук, профессора...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ: ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ, ФОРМИРОВАНИЕ КОНКУРЕНЦИИ, КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ТОВАРОВ И УСЛУГ Сборник материалов пятой Всероссийской научно-практической конференции учных и аспирантов ВУЗов. Тюмень 2014 УДК 338.439 (571.1) Региональный рынок потребительских...»

«ДОКЛАД Рим, Италия, 23-27 июня 2014 года Комитет по лесному хозяйству Двадцать вторая сессия ПРЕДЫДУЩИЕ СЕССИИ КОМИТЕТА Первая сессия Рим, Италия 8-13 мая 1972 года Вторая сессия Рим, Италия 22-29 мая 1974 года Третья сессия Рим, Италия 22-27 ноября 1976 года Четвертая сессия Рим, Италия 15-19 мая 1978 года Пятая сессия Рим, Италия 26-30 мая 1980 года Шестая сессия Рим, Италия 3-7 мая 1982 года Седьмая сессия Рим, Италия 7-11 мая 1984 года Восьмая сессия Рим, Италия 21-25 апреля 1986 года...»

«COFO/2012/7.1 R Август 2012 года Organizacin Продовольственная и Organisation des Food and de las cельскохозяйственная Nations Unies Agriculture Naciones Unidas pour организация Organization para la l'alimentation of the Alimentacin y la О бъединенных et l'agriculture United Nations Agricultura Наций КОМИТЕТ ПО ЛЕСНОМУ ХОЗЯЙСТВУ ДВАДЦАТЬ ПЕРВАЯ СЕССИЯ Рим, Италия, 24-28 сентября 2012 года ВЫПОЛНЕНИЕ РЕКОМЕНДАЦИЙ 20-Й СЕССИИ КОМИТЕТА ПО ЛЕСНОМУ ХОЗЯЙСТВУ Рекомендации Предпринятые действия...»

«C 2013/6 R Май 2013 года Organizacin Продовольственная и Organisation des Food and de las cельскохозяйственная Nations Unies Agriculture Naciones Unidas pour организация Organization para la l'alimentation of the Alimentacin y la О бъединенных et l'agriculture United Nations Agricultura Наций КОНФЕРЕНЦИЯ Тридцать восьмая сессия Рим, 15-22 июня 2013 года Назначение представителей Конференции ФАО в Комитете по пенсиям персонала Резюме Управление Фондом осуществляется Правлением Объединенного...»

«C 2011/32 R Май 2011 года Organizacin Food and Organisation des de las Agriculture Nations Unies Naciones Unidas Organization pour para la of the l’alimentation Agricultura y la United Nations et l’agriculture Alimentacin Конференция Тридцать седьмая сессия Рим, 25 июня - 2 июля 2011 года Состояние мировых земельных и водных ресурсов для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства (СМЗВР) Пояснительная записка Настоящий документ основывается на полной версии обзора “Состояния...»

«C 2013/29 R Май 2013 года Organizacin Продовольственная и Organisation des Food and de las cельскохозяйственная Nations Unies Agriculture Naciones Unidas pour организация Organization para la l'alimentation of the Alimentacin y la О бъединенных et l'agriculture United Nations Agricultura Наций КОНФЕРЕНЦИЯ Тридцать восьмая сессия Рим, 15-22 июня 2013 года Доклад о работе 14-й очередной сессии Комиссии по генетическим ресурсам для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства (Рим,...»

«ФГБОУ ВПО Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I Алексеевский филиал НОУ ВПО Белгородский государственный университет ГНУ НИИЭОАПК ЦЧР России Россельхозакадемии Управленческие и маркетинговые аспекты инновационного развития предприятий АПК и агропродовольственного рынка Материалы межрегиональной научно-практической конференции преподавателей и научных сотрудников, посвященной 40-летию кафедры управления и маркетинга в АПК и 100-летию ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ,...»

«APRC/14/INF/8 R Декабрь 2013 года Organizacin Продовольственная и Organisation des Food and de las cельскохозяйственная Nations Unies Agriculture Naciones Unidas pour организация Organization para la l'alimentation of the Alimentacin y la О бъединенных et l'agriculture United Nations Agricultura Наций Региональная конференция ФАО для Азии и Тихого океана Тридцать вторая сессия Улан-Батор, Монголия, 10-14 марта 2014 года Информационная записка Краткое изложение рекомендаций региональных...»

«№15 (27) март 2011 г Пищевая промышленность Содержание: РУБРИКА: РЕЕСТР МЕРОПРИЯТИЙ 2 ВЫСТАВКИ, КОТОРЫЕ ПРОЙДУТ С 10.04.2011 ПО 30.06.2011: 2 РУБРИКА: НОВОСТИ ГОССТРУКТУР 3 ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ: 3 РУБРИКА: ОБЗОР РОССИЙСКОЙ И ЗАРУБЕЖНОЙ ПРЕССЫ 8 ШКОЛЬНОЕ МОЛОКО 8 №15(27) март 2011 г. Рубрика: Реестр мероприятий ВЫСТАВКИ, КОТОРЫЕ ПРОЙДУТ С 10.04.2011 ПО 30.06.2011: Название выставки Дата проведения Место проведения ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 17-я...»

«C 2013/21 R Октябрь 2012 года Organizacin Продовольственная и Organisation des Food and de las cельскохозяйственная Nations Unies Agriculture Naciones Unidas pour организация Organization para la l'alimentation of the Alimentacin y la О бъединенных et l'agriculture United Nations Agricultura Наций КОНФЕРЕНЦИЯ Тридцать восьмая сессия Рим, 15-22 июня 2013 года Доклад о работе 39-й сессии Комитета по всемирной продовольственной безопасности (КВПБ) (Рим, 15-20 октября 2012 года) Резюме На своей...»

«Апрель 2014 года COFI/2014/4.1 R КОМИТЕТ ПО РЫБНОМУ ХОЗЯЙСТВУ Тридцать первая сессия Рим, 9-13 июня 2014 года ГЛОБАЛЬНЫЕ И РЕГИОНАЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ: ВЫПОЛНЕНИЕ РЕШЕНИЙ КОНФЕРЕНЦИИ РИО+20 Резюме В документе КРХ 2012 года Управление океанами и соответствующие решения, принятые на Конференции Рио+201 был представлен обзор существующих институциональных и правовых рамок управления рыбным хозяйством, в том числе глобальных инициатив и процессов. Цель настоящего документа КРХ заключается в актуализации...»









 
2014 www.konferenciya.seluk.ru - «Бесплатная электронная библиотека - Конференции, лекции»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.